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【科普故事】不粘锅的涂层有毒吗?

亚博足彩FABIAOSHIJIAN:2016/08/09

【科普故事】不粘锅的涂层有毒吗?


为了烹饪方便,不少家庭已用上了“不粘锅”,但是不一定清楚锅里涂的是一层什么材料。实际上,这层材料就是号称“塑料王”的聚四氟乙烯。聚四氟乙烯具有许多普通塑料所无法比拟的优点:在液态空气中不会变脆,在沸水中不会变软,从-369.3℃的低温到250℃的高温都可应用。聚四氟乙烯非常耐腐蚀,不论是强酸浓碱都不能动它半根毫毛。也就是说,它的化学稳定性超过了玻璃、陶瓷、不锈钢以至金、铂。有趣的是,由于聚四氟乙烯表面光滑,对任何物质的黏合力都很小,即使是浆糊也无法粘在它上面。因此,在食品工业中,用它作糕饼、糖果模子,竟连一点面粉和糖浆都不沾。


“不粘锅”的问世,给人们的生活带来很大的方便,采用“不粘锅”后,人们不必为煮肉时一不小心烧糊了锅或者煎鱼时鱼皮黏在锅壁上而担心。因为这种不粘锅是在普通锅的内表面涂了一层聚四氟乙烯,利用聚四氟乙烯优异的热性能、化学性能和易清洁性能制成的,不会粘结食品,因而深受大家的欢迎。但聚四氟乙烯加热至415℃后开始缓慢分解,分解生成的气体有毒,所以在使用不粘锅时不能干烧,温度必须保持在250℃以下才是安全的。
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